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PK10注册网址邂逅奢华义式美馔 文华东方聚星

日期:2018-06-10 22:54 作者:admin 阅读:

  费利斯罗巴索从小立志当厨师,经过多年的歷练,不但如愿摘星,更成为米兰炙手可热的名厨。(台北文华东方提供)

  餐饮米其林星级认证,是极致出彩的肯定;星级主厨的加持,打造餐饮最耀眼的加乘光环。台北文华东方,摘星殊荣,以及海内外巨星钦点青睐,会聚星光堆满天的璀璨。大器邀约世界星级主厨客座秀厨艺,更落实与世界接轨的美食国际观。品星级主厨手艺,「食尚山海盛宴」将登场,一场聚星、摘星,与顶级美食有约的奢华料理,品味出凡的与你有约。

  第一届《2018台北米其林指南》公布后热效应依旧持续,台北文华东方身为首届发布记者会的场地,又获星级殊荣,是沾星、更是聚星。馆内Bencotto义大利餐厅被列为米其林推荐餐厅,4月风光举办完米其林双厨(分别为2星和1星)客座活动落幕,广受台北美食饕客回响,紧接着,6月13日起连续4天,Bencotto再度盛邀义大利米兰餐饮界最炙手可热的米其林一星餐厅「FELIX LO BASSO」名厨费利斯罗巴索(Felice Lo Basso)来台客座,为Bencotto累积今年上半年的第4颗星。

  星级主厨之所以荣耀全球美食界,其出生地养成的先天条件,孕育基本功;走遍全球后的有感,更是加分了其厨艺,费利斯正是如此。他喜爱到世界各地旅行,善以不羁创意演绎义大利料理的道地风味,他如愿摘星,更是他从小圆梦的章节。

  费利斯主厨出生于义大利东南部普利亚区(Puglia),现年45岁,他对料理充满高度热情,6岁时热爱做菜,「当我从房里闻到奶奶一早起来煮饭的香味,跑到厨房看着奶奶煮饭时,我总是充满好奇心,我知道有一天自己要成为一名厨师。」从小立定志向要成为主厨,长大后曾在义大利各地的知名酒店及餐厅如Ristorante Tre Spade、Ristorante Lido Lido、Grand Hotel Riccione等歷练,吸收丰富多元的餐饮经验,天分加上后天精进,是他在餐饮界发光发亮的养分。当然,游歷义大利多处地方的工作学习,为他的美食之路带来更加宽广的发挥舞台。

  在2004年,当时已小有名气的他被聘请至Grand Hotel Alpenroyal担任主厨,该旅馆座落于彷如人间仙境的北义联合国世界自然遗產「多洛米蒂山脉」(Dolomite Mountains),这里座落于义大利最北部的南提洛省(South Tyrol),位于奥地利、瑞士和义大利3国交接处,山峦间充满了绝美的山谷小镇、隘口和奇山异石形状的高峰,壮丽嶙峋的景观被誉为「北义大利宝石」,是着名的观光胜地。该地区的料理特色深受邻近国家的影响,也因为到访的国际游客眾多,此处也孕育出极高水准的美食。Grand Hotel Alpenroyal是当地属一属二的观光度假旅馆,费利斯主厨一待就是10年,这段经歷亦是他厨艺人生中很重要的转折,并发展出他今日的料理哲学。

  2014年,米兰世博会前一年,他转战前往时尚之都米兰的UNICO餐厅接掌主厨,隔年餐厅旋即摘下米其林一星殊荣。接着2016年,费利斯主厨以自己的名字在米兰开设「FELIX LO BASSO」餐厅,该餐厅位于米兰市中心着名艾曼纽二世迴廊(Galleria Vittorio Emanuele II)的顶层,餐厅内部装潢以黑白两色演绎简约现代风格,宾客坐在室外露台区品味义大利美馔的同时,米兰大教堂与全市美景尽收眼底,餐厅开幕迄今已成为米兰极具盛名的代表餐厅,且自开幕的2016年至今连续2年均荣获米其林一星殊荣。

  费利斯主厨对于自己的料理总抱持开放和接纳的态度,他来自普利亚区,自小在三面环海的地区长大;亦曾在义大利最北部的多洛米蒂山区住了12年,因此他的菜肴融合了北义的山珍与南义的海味,再藉由厨艺及严选新鲜的顶级食材,变幻出一道道令人玩味再三的义式料理。

  尤其喜爱到世界旅行的他,总将自己周游列国时看到的好食材或尝过的好味道,融入到菜肴中。但在广为吸收多元创意之际,费利斯主厨也没有忘记自己身为义大利厨师,不能舍弃传统义式风味的根本,血液里流动着对于传统义菜的热情和初衷,依然可在他的作品中感受得到。此外,他的料理看似简约,却会用多元技法诠释演绎,巧妙融合传统与创意,内蕴丰富的层次变化,让充满传统义式滋味的佳肴转换成别出心裁的样貌,是主厨料理最迷人之处。

  费利斯热爱旅行,足迹遍布亚洲多国,包括台湾、上海、香港、澳门、新加坡及印度等地,对他来说每次的旅行经验都是自我激盪,也是了解世界饮食文化潮流最快最直接的方法。谈到旅行,主厨说他目前最喜欢的地方是印度,每次到访总会在新德里和孟买待上1个月,印度料理或许对于他的菜肴并无太大影响,但当地居民的热情好客却令他印象深刻。此次来台,费利斯主厨将以新颖的现代烹饪技术融入菜肴中,诠释义大利料理的多变风貌,他期盼自己在传统和创新并进的手法中,给台北饕客重新认识不一样的义大利餐饮。详情及订位请洽:(02)2715-6668

  ★迎宾小点:洋芋衬酸奶及鱼子酱、帕米吉诺乳酪与柠檬风味棉花糖、番红花米饼搭瑞可达乳酪和香料鸭胸、米搭淡菜及洋芋

  ★迎宾小点:洋芋衬酸奶及鱼子酱、帕米吉诺乳酪与柠檬风味棉花糖、番红花米饼搭瑞可达乳酪和香料鸭胸

  ★鲜虾麵包球搭牛肝菌高汤及烟熏火腿、义式麵饺衬青豆及帝王蟹或传统义式帕吉尼诺炖饭、阿普利亚腌渍鲭鱼衬白酒酱汁及盐烤甜菜根或香料羊排衬姜味萝卜奶油与菠菜糕

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